提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意)

提拉米苏是什么?提拉米苏是由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成的意大利甜点,以香、滑、甜、腻、柔等风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅,据说吃了提拉米苏后会幸福得飘飘然,因为提拉米苏的意思是“记住我、带我走”,是爱与情的代名词。那么提拉米苏怎么做?提拉米苏热量高吗?提拉米苏如何保存?和tikcake蛋糕编辑一起来了解下吧!

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

提拉米苏是什么意思

提拉米苏的含义

提拉米苏的爱情含义是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

提拉米苏的英文

提拉米苏:Tiramisu。

提拉米苏的故事

提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫作Zuppa del Duca或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,其中代表故事版本也有三种,都与爱情有关。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

提拉米苏和慕斯的区别

起源不同

提拉米苏起源于意大利。

慕斯蛋糕起源于法国巴黎。

原料不同

提拉米苏主原料:奶酪,鸡蛋,饼干,白砂糖,淡奶油,可可粉等。

慕斯蛋糕主原料:奶油,动物胶,慕斯粉,咖啡酒,咖啡,可可粉等。

口感不同

提拉米苏是香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。

慕斯蛋糕口味入口即化,比布丁还要柔软。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

制作时间不同

提拉米苏蛋糕在冷藏时间方面,需要冷藏24小时左右。

慕斯蛋糕冷藏4小时即可食用。

提拉米苏和黑森林的区别

产地不同

提拉米苏是意大利的甜点。

黑森林是德国的甜点。

原料和流程不同

提拉米苏要先把蛋黄、糖水、芝士、奶油、吉利丁液混合在一起备用,再把手指饼干放入混合好的咖啡酒中浸湿,最后把它们一层层铺入模具中冷藏。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

黑森林则需要先将蛋黄、砂糖、清水混合均匀,再把低筋面粉、可可粉、杏仁、樱桃酒、樱桃汁混合,最后把它和打发的蛋清搅拌均匀并放入烤箱中烘烤。

提拉米苏上面附有一层可可粉,看上去是上面褐色下面分层,味道也很不错。

黑森林融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香,不会油腻,不会太甜。

提拉米苏做法

提拉米苏蛋糕怎么做

用料:马斯卡彭芝士250g,蛋黄1个,细砂糖60g,淡奶油120ml,速溶咖啡2勺,温开水15ml,朗姆酒少许,可可粉少许,糖粉少许。

步骤:

蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白,淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。

马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀,混合成芝士糊。

速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一根手指饼干快速跑过后放入杯底。

杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的饼干,重复3次。

倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时,取出加上可可粉、糖粉装饰即可。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

咖啡提拉米苏怎么做

用料:鸡蛋4个,玉米油65克,咖啡粉10克,可可粉10克,柠檬汁2滴,朗姆酒1勺,低筋面粉60克,牛奶适量,细砂糖100克,生蛋黄1个,淡奶油200-400克,奶油奶酪250克,吉利丁2片5g装,黑樱桃酱适量,草莓3个,棉花糖2.5块,黑芝麻6粒,黑克力巧碎适量,松饼脆碎适量。

4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋白一次加10克白砂糖,分3次加入,打发成硬泡沫。

蛋黄里加玉米油65g,白砂糖15g,将咖啡粉,可可粉,低粉过筛,加酒和牛奶。

2种糊用炒菜方式混合,入模具,烤箱预热155-170度,40-50分钟,蛋糕胚做好。

蛋糕胚放凉,切3片,备用。

吉利丁片隔水加热至融化,白砂糖50加少量水加热成糖水,蛋黄打散后加柠檬汁,糖水。

奶油奶酪打匀加入,加吉利丁,和蛋黄糊一起搅拌均匀成奶油糊。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

放一片蛋糕刷一层黑樱桃酱,涂一层奶油糊,三层放完,剩下奶油糊全部倒入填缝。

放入冰箱冷藏2-4小时取出脱模,撒松饼脆、黑巧克力碎,雪人用草莓棉花糖,黑芝麻和牙签做成插上即可。

tikcake蛋糕美食编辑小贴士:面粉,牛奶,水一类的可以根据面糊程度进行控制调节,最终成品才是目标,不用太纠结克量。

抹茶提拉米苏的做法

用料:6寸圆蛋糕模具1个,马斯卡彭250克,淡奶油200克,水75克,细砂糖75克,蛋黄2个,意大利浓缩咖啡60克,朗姆酒15克,吉利丁片2片,抹茶粉适量,手指饼干1包。

75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾马上关火。

2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态,然后将80度左右的糖水倒入,打蛋器低速搅打5分钟。

250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑,加入冷却至室温的蛋黄糊融合。

2片吉利丁片泡软加入20克清水融化。倒入马斯卡彭蛋黄糊里,搅拌均匀。

150克淡奶油打至稍有纹路,加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合,将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。

倒入搅拌好的马斯卡彭糊,将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时,蛋糕表撒适量抹茶粉即可。

提拉米苏奶茶的做法

用料:巧克力酱30克,红茶75毫升,热牛奶120毫升,可可粉2克。

将巧克力酱倒入杯底,准备一个冲茶器或法式滤压壶,倒入泡好的红茶75毫升喝热牛奶45毫升。

用一根勺子贴近杯壁,然后将奶茶沿着勺子缓缓倒入,奶茶会在巧克力酱上面成为第二层。

将冲茶器洗净,将剩下的牛奶倒入,操作滤盖上下拉压30到45下打好奶泡,作为第三层。

再在表面撒上可可粉,配上圣女果和薄荷叶作为装饰,完成。

tikcake蛋糕美食小编提示:高脂牛奶打出的奶泡更持久细腻哦。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

提拉米苏饼干的做法

用料:低筋粉200克,黄油126克,马斯卡彭芝士60克,细砂糖80克,糖粉40克,鸡蛋液30克,盐1/4小勺,泡打粉1/2小勺,咖啡粉少许,香草精1/2小勺,可可粉少许,咖啡酒1/2小勺。

饼干做法步骤:

将黄油切小块软化,加入砂糖打发至发白,分3次加入鸡蛋液,加入香草精继续搅打。

将粉类的泡打粉和盐放入面粉中搅合一下,筛入混合好的面粉,用刮刀翻拌均匀,手揉成团。

将面团整理一下切成3块搓成条,分成15克一个的小剂子,揉成圆压成小饼。

将小饼放在烤盘里,表面撒砂糖粒。烤箱预热175度,中层上下火烤14分钟,出炉晾凉。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

夹馅做法步骤:

将黄油软化打发,加入马斯卡彭奶酪,搅拌均匀,继续加入咖啡酒搅拌几下。

之后加入糖粉搅拌均匀,放上一点咖啡粉,搅拌均匀,将馅料装入裱花袋中。

在饼干上挤馅料,之后盖上另外一块小饼干,表面撒可可粉装饰即可。

提拉米苏蛋糕用什么酒

原产意大利的提拉米苏用玛莎拉酒,后来的配方中通常用咖啡酒。

如果做提拉米苏没有咖啡酒的话,可以用朗姆酒代替,味道也不错。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

提拉米苏蛋糕食用注意

提拉米苏好吃吗

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。当然,tikcake蛋糕编辑认为,每个人对好吃的定义不同,所以提拉米苏好不好吃,要自己吃了才知道。

提拉米苏热量高吗

每100克提拉米苏的热量是248大卡,单位热量较高。

减肥可以吃提拉米苏吗

不可以。因为提拉米苏热量比较高,脂肪含量也是偏高。一份提拉米苏热量消耗需要做80分钟左右的健美操才能消耗完,所以减肥人士不建议吃提拉米苏,因为卡路里摄入过多,不易消耗。

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提拉米苏保存

提拉米苏如何保存

将做好的提拉米苏冷藏、脱模后(千万别筛可可粉啊),切成小块,小心的放入保鲜袋中,直接放冰箱冷冻室冷冻。

想要吃时,准备一个保鲜盒,在盒底放1-2张厨房用纸,放上一块冰箱冷冻室拿出来的提拉米苏。然后连盒子一起,放冰箱冷藏室回温。

等提拉米苏冷冻的冰晶会变成冷凝水,并流入提拉米苏底部,即可随时享用啦。

美食编辑温馨提示:放冰箱的提拉米苏,因为低温环境导致水分流失,提拉米苏的口感就会变硬,这是正常的。

提拉米苏是什么(提拉米苏的做法及食用注意) 

提拉米苏放冰箱变硬了怎么办

微波炉加热:用保鲜袋包裹提拉米苏,往里面滴入少量饮用水后,将袋口略微扎紧,放入微波炉加热即可。

蒸一下加热:往锅内加水和几滴食醋,大火烧开后,把变硬的提拉米苏放入锅内离水蒸制片刻。

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