状元红,女儿红,花雕分别是什么酒(它们有什么区别)

首先它们都是黄酒,黄酒是我国历史最悠久的酒类,是以大米或小米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压榨过滤而成。酿酒原料,南方以大米为主,北方以小米为主。

我国绝大部分省市都有生产黄酒,但是在白酒的市场蚕食下,目前黄酒版图只是零星分布,主要集中在江浙、福建等地,其中浙江绍兴黄酒体系和种类最为丰富。

状元红,女儿红,花雕分别是什么酒(它们有什么区别) 

状元红、女儿红、花雕都属于绍兴黄酒

严格地说,状元红、女儿红、花雕不是黄酒的种类,只是一种俗称。

状元红、女儿、花雕红属于一种经过陶坛熟陈的绍兴加饭酒,属于半干型黄酒。

加饭的意思就是酿造环节减少水的比例,也就是增加了饭的投入量,故而称之为:加饭酒。加饭酒的原料浓度较高、这样会保留更多的糖分,所以加饭酒基本都是半干型黄酒。但加饭酒成品酒度依然很高,酒体醇厚。

那么状元红、女儿红、花雕它们之间又有什么区别呢?

花雕酒是一种坛陈的加饭酒,花雕的来历是因为装酒的坛子会画上各种浮雕的花纹。只要是绍兴的这种加饭工艺半干黄酒,经陶坛陈年的都可以叫花雕酒,并不一定要卖给你的时候有一个雕龙画凤的坛子。

状元红,女儿红,花雕分别是什么酒(它们有什么区别) 

状元红和女儿红,都可以是花雕酒,只是叫法来源不一样,生了孩子以后,存一坛酒,等高中了或出阁了拿出来招待亲友。男孩子的叫“状元红”,女孩子的叫“女儿红”。

但是,实际上“女儿红”已经被注册成了一个商标,所以“女儿红”既是一个黄酒种类,也是一个品牌,一个厂家。

状元红,女儿红,花雕分别是什么酒(它们有什么区别) 

实际上我们买到的“女儿红”黄酒,只能由女儿红厂家生产,干型、半干、半甜或甜型的都有。甚至“女儿红”厂家跨界玩起了酱香型白酒的“女儿红”。

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